カリカリ関西　×　ふわっと関東 　うなぎの違いって？？

カリカリ関西　×　ふわっと関東

”お互い腹割って話しようや”
と腹を開いた　商人のまち大阪。

”腹を切る”のは縁起が悪いじゃん！！
と背中を開いた　武士のまち江戸。

・・・・さばき方に違いがあります。




関西風では
素焼きにした後すぐにタレをつけて焼くので
カリカリっとした鰻を楽しめ ます。

関東風では
一度蒸してから焼くので
ふわっとした鰻を楽しめます。

・・・・焼き方も違うんですね。




丸々一本だと
頭があるかどうかで
判別できます。

関西風では頭をつけたまま焼くので
頭あり

関東風では頭を取ってから焼くので
頭なし

・・・・コレを知っておくと、
魚屋さんで愚問をせずに済みます。




梅干とうなぎ
 

一緒に食べるとホントにお腹こわします。

[梅干は胃酸を濃くして、うなぎの油分の消化を助ける]　そうです。

梅干に限らず
お漬物を一緒に食べると

どんどん鰻が消化されて
すいすい鰻が 入って

結果的にお腹がびっくりして
大変なことになりました(＞人＜;) 


 

境目

静岡県の新居辺りが分岐点。
 

京都では

カリカリ　ふわっと
どちらも食べれます。

お店で食べる　
おうちで食べる

少し
元気が出ないな、
と思ったら　栄養満点の鰻を食べてください。

少し
元気がないな、
と思ったら　鰻屋さんに誘いましょう！

(写真は馬場商店さんの関西風うなぎです。)