煮崩れを防ぐスプーン１杯のアレ

どうも、肉じゃが女です。
春、感じていますか？


甘くて、苦くて、柔らかいお野菜を食べると、
嗚呼、春だなぁ、と実感します。


旬のお野菜を使うだけで、定番料理もグッと春らしくなりますしね。


例えば肉じゃが。

ジャガイモを新じゃがに。
インゲンや絹さやをジューシーなアスパラに。




新じゃがは柔らかいので、煮崩れが心配という方もいるかもしれませんね。

メジャーどころで言いますと、メイクイーンの方が男爵よりも 煮崩れはしにくいのですが、

男爵のホクホク感も捨てがたいッ！
でも、煮崩れは嫌だー！という場合は、

調味料を加える前にバターを加えてみて下さい。
目安は小さじ１杯分。


煮込みオンリー派は、水から煮て、
調味料の前にバターをインするだけ。

炒めてから煮る派は、
炒め油にバターをプラスするだけ。


いつもの手順に一匙プラスで、
べっぴんな肉じゃがになりますよー。


ま、煮崩れたら煮崩れたで、 コロッケにでもすりゃあいいんですけどね。


ぜひ、お試しあれ。