ずらっと並んだビア樽が出番を待ちわびています。
ここは京都醸造株式会社（Kyoto Brewing Company）。京都に新たにできたクラフトビールの醸造所です。
ビールを醸造するのは、来日して約10年になるアメリカ人のクリスさん。クリスさんのビール造りにかける情熱を応援する仲間と共に立ち上げた京都醸造株式会社で、お話をうかがいました。
なぜクラフトビール醸造の地に京都を選んだのですか？
京都が大好きだからです。京都は、日本の観光名所として外国人にも人気がある街ですよね。日本の心が日常にあって、職人の街でもあります。実はビールは小規模での製造に向いていて職人的なので、醸造場を京都に構えるというのは、京都の気質に適ったことだと思いますよ。
どのようなビールを造りたいですか？
世界で広がりを見せているクラフトビールですが、近年では日本でも人気が高まってきています。新たな価値観を生み出し続けている京都ならではのビールを提供していきたいですね。
また、京都には人々を魅了するものがたくさんあります。古い歴史や豊かな文化に惹かれて、日本国内からはもちろん、世界中から大勢の人がやって来ます。世界を魅了してやまない京都のように、京都のクラフトビールといえば「京都醸造株式会社」と認められるようなビールを造っていきたいです。
２月中には醸造設備が完成予定
自分たちで出来るところは自分たちで
2015年春、いよいよ出荷スタート！
今回お話をうかがって感じたのは、ビール造りへの燃え上がるような情熱と、強い心意気。ビールの季節に向けて着々と準備が進められています。いったいどのようなクラフトビールが造り出されていくのでしょう。
京都醸造株式会社のクラフトビールは2015年春頃の出荷開始を予定しています。今からとても楽しみです！
京都醸造株式会社 Kyoto Brewing Company
京都市南区西九条高畠町25-1
投稿日：2015.02.10
